Chambre froide negative et chambre froide positive : quelle est la différence entre ces équipements ?

Nous vous proposons, dans cet article, de faire la différence entre la chambre froide negative, la chambre froide positive et l'amoire à boisson.

Ainsi, vous serez en mesure de choisir une chambre froide, qui vous permette de stocker vos différents aliments de la meilleure des façons. Pourquoi est-ce si important de bien conserver les produits que vous allez proposer à la vente ? En réalité, si des produits sont mal conservés, alors des bactéries pourraient se développer.

Et ces bactéries sont la cause de nombreuses intoxications alimentaires. Pour éviter le drame, et ainsi respecter la chaîne du froid, vous avez besoin d’une chambre froide adaptée à vos besoins.

Chambre froide negative : comprendre son fonctionnement, c’est important

Pour conserver de la viande ou du poisson, il faut savoir que ces deux produits doivent être impérativement congelés pour, comme nous l’avons dit plus tôt, éviter le développement des bactéries.

La chambre froide négative permet effectivement la congélation des produits. Par quel système ? En fait, la chambre froide négative est en mesure de produire de l’air très froid, en dessous de la barre des zéro degré. De ce fait, le respect de la chaîne du froid est optimal.

La chambre négative : pour quelle durée de conservation ?

Comme nous l’avons dit, la chambre négative permet de congeler les produits qu’elle contient. De ce fait, la durée de conservation peut être beaucoup plus longue qu’avec une chambre réfrigérée classique, une chambre froide positive par exemple. Nous allons nous intéresser à ce type de système dans la seconde partie de notre article.

La chambre froide positive : une durée de conservation moindre

Contrairement à la chambre froide negative, la chambre réfrigérée positive ne permet pas une longue conservation des aliments.

L’intérêt de ce système, c’est de les maintenir à une température basse, au-dessus de zéro degré. Ainsi, à l’inverse de la chambre négative, cette chambre permet simplement d’y stocker des légumes par exemple, des fruits ou des produits laitiers, pendant une période plutôt courte. De ce fait, on retrouve le plus souvent ce type de solution réfrigérée dans les restaurants.

À l’inverse, dans une boucherie par exemple, on retrouvera une chambre froide négative, afin de conserver la viande mieux, et pendant une plus grande période de temps.